«Куфатария» в Шумене ждет своих посетителей

в доме «Доктора Верби» на  улице «Царь Освободитель»

После смягчения мер из-за COVID-19, кафе «Возрождение» в доме «Доктора Верби» ожидает посетителей в тени старых сосен. В приятной атмосфере с ароматом  прошлого «Куфатария» снова встречаеть своих гостей  кофем на песке и белым варением.

Говорять, что кофе был впервые подали в Киви-хане в 1475 году в Стамбуле.

Здесь готовят напиток по старинному рецепту. Согласно рецепту в турку  добавляют сначала сахар, потом полную столовую ложку кофе  тонко измельченый свежий помол . Старые мастера смешивали воду, кофе и сахар  вилкой. Затем они джали несколько минут, чтобы кофе погрузилась в воду. Они ставят турку на горячий песок, чтобы кофе заваривалось  медленно. Как только он начал подниматься, турку  на некоторое время убрали, а затем возвращали для варки. Эту процедуру повторяли три раза. Опытные мастера добавяли в горячий напиток кардамон, корицу, мускатный орех или гвоздику.

Белое варенье попало   в жизнь жителей Шумена во второй половине XIX века. Традиция была заимствована из Румынии.  Хозяйки в богатых особняков подавали его в  симпатичых тарелках или опускали ложку сладкого искушения в стакан с холодной водой. К нему подавали чашку ароматного кофе, печенья и  вишненый настрой.

«Куфатария» в доме доктора Верби была открыта 21 февраля этого года. Кафе управляется муниципальным предприятием по туризму, общественным мероприятиям и достопримечательностям.

В летнее месяцы  Мы Вас ожидаем в саду дома.